Somun Ekmek

Somun Ekmek

FORMÜLHAMUR Un100 MAURİ standart maya3 Su60 Tuz1,3 Toplam hamur : kg164,3 PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 20 dk. hızlı devirde Hamur sıcaklığı :25°C Ön dinlendirme :15 dk. Kesme/Tartma Yuvarlama Dinlendirme :15 dk. Şekil verme Fermantasyon :90 dk. /...
Hamburger Ekmeği

Hamburger Ekmeği

FORMÜLHAMUR Un100 MAURİ OSMO Maya4 Şeker8 Su60 Tuz1,3 Margarin5 Gluten1,5 Toplam hamur : kg179,8 PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde Hamur sıcaklığı :25°C Ön dinlendirme :5 dk. Kesme/Tartma :90 gr Yuvarlama Dinlendirme :10 dk. Şekil...
Uzun Raf Ömürlü Çok Tahıllı Ekmek

Uzun Raf Ömürlü Çok Tahıllı Ekmek

FORMÜLHAMUR MAURİ ÇOK TAHILLI EKMEK MİKSİ100 MAURİ PRO MAYA3 Su55 Kalsiyum propiyonat1,5 Toplam hamur : kg159,5 PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde Hamur sıcaklığı :25°C Ön dinlendirme :15 dk. Kesme/Tartma :400 gr Yuvarlama Dinlendirme...
Pide

Pide

FORMÜLHAMUR Pidelik Un100 MAURİ PİDE MAYASI2 Su70 Tuz1 Toplam hamur : kg173 PROSESYoğurma :çatal yoğurucu : 10 dk. Hamur sıcaklığı :25°C Kazan da Ön dinlendirme :30 dk. Kesme/Tartma : Yuvarlama Pasa üzerinde Dinlendirme :45 - 60 dk. Şekil verme Pişirme :10 dk. /...
Dilimli Tost Ekmeği

Dilimli Tost Ekmeği

FORMÜLHAMUR Un100 MAURİ PRO Maya3 Şeker5 Su60 Tuz1,3 Margarin5 Gluten1,5 Süt tozu2 Kalsiyum propiyonat1 Toplam hamur : kg178,8 PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 17 dk. hızlı devirde Hamur sıcaklığı :25°C Ön dinlendirme :10 dk. Kesme/Tartma :575 gr...
Tam Buğday Ekmeği

Tam Buğday Ekmeği

FORMÜLHAMUR MAURİ TAM BUĞDAY EKMEK MİKSİ100 MAURİ MAYA3 Su60 Toplam hamur : kg163 PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde Hamur sıcaklığı :25°C Ön dinlendirme :15 dk. Kesme/Tartma :400 gr Yuvarlama Dinlendirme :15 dk. Şekil verme...