Çavdar Ekmeği
| FORMÜL | HAMUR | |
| MAURİ ÇAVDAR EKMEK MİKSİ | 100 | |
| MAURİ MAYA | 3 | |
| Su | 60 | |
| Toplam hamur : kg | 163 | |
| PROSES | Yoğurma : | hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde |
| Hamur sıcaklığı : | 25°C | |
| Ön dinlendirme : | 15 dk. | |
| Kesme/Tartma : | 400 gr | |
| Yuvarlama | ||
| Dinlendirme : | 15 dk. | |
| Şekil verme | ||
| Fermantasyon : | 60 dk. / 35°C / %75 nem | |
| Pişirme : | 25 dk. / 210°C | |
