Hamburger Ekmeği

FORMÜLHAMUR
Un100
MAURİ OSMO Maya4
Şeker8
Su60
Tuz1,3
Margarin5
Gluten1,5
Toplam hamur : kg179,8
PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı :25°C
Ön dinlendirme :5 dk.
Kesme/Tartma :90 gr
Yuvarlama
Dinlendirme :10 dk.
Şekil verme :bastırılıp disk şekline getirilir
Fermantasyon :45 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme :12 dk. / 190°C döner fırın