Mauri Granül Maya
Rendelenmiş yaş mayadır. Soğutuculu tank içerisinde çözeltilerek muhafaza edilir. Endüstriyel ve geleneksel ekmek üretimleriyle birlikte çeşit ekmek üretimlerine ve Donuk ürünlere de uygundur.
Ürün özellikleri:
- 20 kg Granül Maya (1 Torba)
- 20 kg / 1 Torba x 30 ad. (1 Palet)
| ÜRÜN ADI | Granül (Yaş) Hamur Mayası |
| BİLEŞENLER | Maya (Saccharomyces cerevisiae), su |
| FİZİKSEL ÖZELLİKLER | |
| Renk | Kremden koyu kreme |
| Yapı | Ufalanmış, granül halinde |
| Koku | Kendine has |
| KİMYASAL ÖZELLİKLER | |
| Kuru madde % | Min. 31,0 |
| Protein % | Min. 42,0 - Max. 49,0 |
| Fosfat % | Min. 2,0 - Max. 2,7 |
| Fermentasyon gücü | Min. 1050 ml CO2 / 2 saat (Activgraph) |
| MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER | |
| Çürütücü (Putrefactives) | < 104 kob / g |
| Laktik asit bakterileri (LAB) | < 105 kob / g |
| Toplam koliform | < 104 kob / g |
| E.coli | < 3 adet / g |
| Rope sporu | < 210 adet / g |
| Toplam aerobik bakteri (mayadan başka) | < 107 kob / g |
| ORJİN | Türkiye |
| PROSES BİLGİSİ | (Saccharomyces cerevisiae) Maya hücresinin fermentasyon ile uygun tekniklerle çoğaltılması ve paketlenmesi. |
| AMBALAJLAMA | 20 kg lık kraft torba. |
| NAKLİYE VE DEPOLAMA KOŞULLARI | 0 - 4 C° de, dondurmadan saklanır. Frigofirik araçlarla sevk edilir. Taşıma ve depolama esnasında dış ambalajın hasar görmemesine dikkat edilmelidir. |
| RAF ÖMRÜ | 0 - 4 C° de 40 gün. |
| AMAÇLANAN KULLANIM | Mayalı hamur işlerinde endüstriyel fırın, fabrika, pastane vb. yerlerde genel kullanıma uygun, çiğ olarak tüketilmez. |
| ETİKETLEME | Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uygun |
| HAZIRLAMA KOŞULLARI | Hazırlanacak ürün çeşidine göre una %2- 5 oranında katılır, ılık su içerisinde çözüldükten sonra kullanımı önerilir. |
| ALLERJEN BİLGİSİ | Allerjen madde ihtiva etmez. |
| İLGİLİ STANDART, YASA, VB. | TS 3522 / Nisan 2015 Ekmek Mayası, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği 29.12.2011 |