Mauri Osmo Maya

Pratik ve kolay kullanımlı sıkıştırılmış Mayadır. %5 şeker ve üzerinde içeren, hamburger, sandviç, tost, ve mayalı unlu mamül çeşitlerine uygundur. Uzun süre optimum fermantasyon performansını korur ve un üzerine kolayca ufalanır. Unlu mamül çeşitlerine ve donuk ürünlere uygundur.

Ürün özellikleri:

  • 500 g / paket
  • 500 g / paket x 24 ad. (12 kg koli)
  • 12 kg / koli x 88 ad. (1 Palet)
ÜRÜN ADIOsmo (Şekerli) Yaş Hamur Mayası
BİLEŞENLERMaya (Saccharomyces cerevisiae), su
FİZİKSEL ÖZELLİKLER
RenkAçık Kremden Kreme (Renk ölçüm cihazı ile min.75)
YapıPreslenmiş blok halinde, kırılgan
KokuKendine has
KİMYASAL ÖZELLİKLER
Kuru madde %Min. 31,0
Protein %Min. 42,0 - Max. 49,0
Azot %Min. 6,72 - Max. 7,84
Fosfat %Min. 2,0 - Max. 2,7
YapıMin. 200 (LFRA Texture Analyzer)
Fermentasyon gücüActivgraph ile
% 0 şekerMin. 1200 ml CO2 / 150 dk
% 5 şekerMin. 1450 ml CO2 / 150 dk
% 8 şekerMin. 1410 ml CO2 / 150 dk
% 13 şekerMin. 1250 ml CO2 / 150 dk
MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
Çürütücü (Putrefactives)< 104 kob / g
Laktik asit bakterileri (LAB)< 105 kob / g
Toplam koliform< 104 kob / g
E.coli< 3 adet / g
Rope sporu< 210 adet / g
Toplam aerobik bakteri (mayadan başka)< 107 kob / g
ORJİNTürkiye
PROSES BİLGİSİ(Saccharomyces cerevisiae) Maya hücresinin fermentasyon ile uygun tekniklerle çoğaltılması ve paketlenmesi.
AMBALAJLAMA500 g için Sülfit kağıt veya pearlize +BOPP dış sarım, kraft koli dış ambalaj.
NAKLİYE VE DEPOLAMA KOŞULLARI0 - 4 C° de, dondurmadan saklanır. Frigofirik araçlarla sevk edilir. Taşıma ve depolama esnasında dış ambalajın hasar görmemesine dikkat edilmelidir.
RAF ÖMRÜ0 - 4 C° de 30 gün.
AMAÇLANAN KULLANIMYüksek şeker ve yağ içeren mayalı hamur işlerinde endüstriyel fırın, fabrika, pastane vb. yerlerde kullanıma uygun, çiğ olarak tüketilmez.
ETİKETLEMETürk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğine uygun.
HAZIRLAMA KOŞULLARIHazırlanacak ürün çeşidine göre una %2- 5 oranında katılır, ılık su içerisinde çözüldükten sonra kullanımı önerilir.
ALLERJEN BİLGİSİAllerjen madde ihtiva etmez.
İLGİLİ STANDART, YASA, VB.TS 3522 / Nisan 2015 Ekmek Mayası, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği 29.12.2011