Mauri Pide Mayası

Kolayca ufalanır ve kısa sürede hamura homojen bir şekilde karışır. Pide ve pizza üretimine uygundur.

Ürün özellikleri:

  • 500 g / paket
  • 500 g / paket x 24 ad. (12 kg koli)
  • 12 kg / koli x 88 ad. (1 Palet)
ÜRÜN ADIPide Yaş Hamur Mayası
BİLEŞENLERMaya (Saccharomyces cerevisiae), su
FİZİKSEL ÖZELLİKLER
RenkAçık Kremden Kreme (Renk ölçüm cihazı ile min.75)
YapıPreslenmiş blok halinde, kırılgan
KokuKendine has
KİMYASAL ÖZELLİKLER
Kuru madde %Min. 32,0
Protein %Min. 40,0 - Max. 46,0
Fosfat %Min. 2,0 - Max. 2,7
YapıMin. 200 (LFRA Texture Analyzer)
Fermentasyon gücü960 ml CO2 / 2 h (Activgraph)
MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
Çürütücü (Putrefactives)< 104 kob / g
Laktik asit bakterileri (LAB)< 105 kob / g
Toplam koliform< 102 kob / g
E.coli< 3 adet / g
Rope sporu< 210 adet / g
Toplam aerobik bakteri (mayadan başka)< 107 kob / g
ORJİNTürkiye
PROSES BİLGİSİ(Saccharomyces cerevisiae) Maya hücresinin fermentasyon ile uygun tekniklerle çoğaltılması ve paketlenmesi.
AMBALAJLAMASülfit kağıt +BOPP dış sarım, kraft koli dış ambalaj
NAKLİYE VE DEPOLAMA KOŞULLARI0 - 4 C° de, dondurmadan saklanır. Frigofirik araçlarla sevk edilir. Taşıma ve depolama esnasında dış ambalajın hasar görmemesine dikkat edilmelidir.
RAF ÖMRÜ0 - 4 C° de 40 gün.
AMAÇLANAN KULLANIMPizza, pide gibi fazla kabarma beklenmeyen mayalı hamur işlerinde endüstriyel fırın, fabrika, pastane vb. yerlerde genel kullanıma uygun, çiğ olarak tüketilmez.
ETİKETLEMETGK Etiketleme Yönetmeliğine uygun
HAZIRLAMA KOŞULLARIHazırlanacak ürün çeşidine göre una %2- 5 oranında katılır, ılık su içerisinde çözüldükten sonra kullanımı önerilir.
ALLERJEN BİLGİSİAllerjen madde ihtiva etmez.
İLGİLİ STANDART, YASA, VB.TS 3522 / Nisan 2015 Ekmek Mayası, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği 29.12.2011