Pide

FORMÜL | HAMUR | |
Pidelik Un | 100 | |
MAURİ PİDE MAYASI | 2 | |
Su | 70 | |
Tuz | 1 | |
Toplam hamur : kg | 173 | |
PROSES | Yoğurma : | çatal yoğurucu : 10 dk. |
Hamur sıcaklığı : | 25°C | |
Kazan da Ön dinlendirme : | 30 dk. | |
Kesme/Tartma : | ||
Yuvarlama | ||
Pasa üzerinde Dinlendirme : | 45 - 60 dk. | |
Şekil verme | ||
Pişirme : | 10 dk. / 350°C |