Somun Ekmek
| FORMÜL | HAMUR | |
| Un | 100 | |
| MAURİ standart maya | 3 | |
| Su | 60 | |
| Tuz | 1,3 | |
| Toplam hamur : kg | 164,3 | |
| PROSES | Yoğurma : | hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 20 dk. hızlı devirde |
| Hamur sıcaklığı : | 25°C | |
| Ön dinlendirme : | 15 dk. | |
| Kesme/Tartma | ||
| Yuvarlama | ||
| Dinlendirme : | 15 dk. | |
| Şekil verme | ||
| Fermantasyon : | 90 dk. / 35°C / %75 nem | |
| Pişirme : | 20 dk. / 230°C | |
