Tam Buğday Ekmeği

FORMÜLHAMUR
MAURİ TAM BUĞDAY EKMEK MİKSİ100
MAURİ MAYA3
Su60
Toplam hamur : kg163
PROSESYoğurma :hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı :25°C
Ön dinlendirme :15 dk.
Kesme/Tartma :400 gr
Yuvarlama
Dinlendirme :15 dk.
Şekil verme
Fermantasyon :60 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme :25 dk. / 210°C