DENUMIREA PRODUSULUI

Drojdie pentru aluat umed cubica

COMPONENTE

Drojdie (Saccharomyces cerevisiae), apă

PROPRIETĂȚI FIZICE

Culoare

De la crem deschis la crem (min.75 cu dispozitivul de măsurare a culorii)

Structură

Bloc presat, fragil

Miros

Specific

PROPRIETĂȚI CHIMICE

Substanță uscată %

Min. 32,0

Proteine %

Min. 40,0 - Max. 46,0

Fosfat %

Min. 2,0 - Max. 2,7

Structură

Min. 200 (Analizor de textură LFRA)

Puterea de fermentare

960 ml CO₂ / 2 h (Activgraph)

PROPRIETĂȚI MICROBIOLOGICE

Putrefactivi

< 10⁴ cfu / g

Bacterii de acid lactic (laborator)

< 10⁵ cfu / g

Coliformi totali

< 10⁴ cfu / g

E.coli

< 3 buc / g

Spor Rope

< 210 buc / g

Bacterii aerobe totale (altele decât drojdia)

< 10⁷ cfu / g

ORIGINE

Turcia

INFORMAȚII DESPRE PROCES

(Saccharomyces cerevisiae) Reproducerea și ambalarea celulelor de drojdie prin fermentare folosind tehnici adecvate.

AMBALARE

Hârtie de sulfură de aluminiu amb. interioară (primul strat kraft alb, al doilea strat de aluminiu), ambalaj exterior OPP, cutie de imprimare specială și ambalaj exterior din carton kraft

CONDIȚII DE TRANSPORT ȘI DEPOZITARE

Se păstrează la 0 - 4°C, fără congelare. Acesta este livrat de vehicule frigorifice. Trebuie să aveți grijă să nu deteriorați ambalajul exterior în timpul transportului și depozitării.

PERIOADA DE VALABILITATE

45 de zile la 0 - 4 C°.

DOMENIUL DE UTILIZARE

Pentru uz casnic, nu este consumat crud pentru toate tipurile de produse de patiserie.

ETICHETARE

Respectă Regulamentul de etichetare TGK

METODE DE PREPARARE

În funcție de tipul de produs care urmează să fie preparat, se adaugă 2-5% de făină, după ce se dizolvă în apă caldă