Istoria pâinii

Istoria fabricării pâinii datează de acum 8 mii de ani, de pe vremea când oamenii zdrobeau și fărâmițau cerealele între pietre, apoi adăugau apă, întindeau aluatul pe o piatră plată și îl coceau pe foc. Omul primitiv fărâmița cerealele pe care le culegea, altfel nu le putea nici mesteca, nici digera fără să le înmoaie. Este sigur că primii oameni care au dezvoltat coacerea pâinii și panificația au trecut printr-o serie de procese de încercare și eroare.

Producția de drojdie

Drojdia a fost cunoscută în preistorie. În surse, se afirmă că istoria pâinii datează de la 8000 de ani î .Hr., iar istoria drojdiei datează din 3500 î .Hr. În urma săpăturilor arheologice, s-a stabilit că drojdia a fost folosită în Babilon și în Egiptul antic până în anul 2000 î.Hr.

Deoarece drojdia a produs CO2 (dioxid de carbon) prin utilizarea rapidă a zahărului și a ridicat pâinea, a atras atenția ființei umane antice. În primele perioade, în timp ce aluatul a fost păstrat în mediul natural în timpul etapei de fermentare a pâinii, drojdia naturală sălbatică contaminată atât cu cereale, cât și cu mediul înconjurător a fost încet pufoasă aluatul.