DENUMIREA PRODUSULUI

Drojdie granulată (umedă) pentru aluat

COMPONENTE

Drojdie (Saccharomyces cerevisiae), apă

PROPRIETĂȚI FIZICE

Culoare

De la crem la crem închis

Structură

Sfărâmate, în formă granulară

Miros

Specific

PROPRIETĂȚI CHIMICE

Substanță uscată %

Min. 31,0

Proteine %

Min. 42,0 - Max. 49,0

Fosfat %

Min. 2,0 - Max. 2,7

Puterea de fermentare

Min. 1050 ml CO₂/ 2 h (Activgraph)

PROPRIETĂȚI MICROBIOLOGICE

Putrefactivi

< 10⁴ cfu / g

Bacterii de acid lactic (laborator)

< 10⁵ cfu / g

Coliformi totali

< 10⁴ cfu / g

E.coli

< 3 buc / g

Spor Rope

< 210 buc / g

Bacterii aerobe totale (altele decât drojdia)

< 10⁷ cfu / g

ORIGINE

Turcia

INFORMAȚII DESPRE PROCES

(Saccharomyces cerevisiae) Reproducerea și ambalarea celulelor de drojdie prin fermentare folosind tehnici adecvate.

AMBALARE

20 kg sac kraft.

CONDIȚII DE TRANSPORT ȘI DEPOZITARE

Se păstrează la 0 - 4°C, fără congelare. Acesta este livrat de vehicule frigorifice. Trebuie să aveți grijă să nu deteriorați ambalajul exterior în timpul transportului și depozitării.

PERIOADA DE VALABILITATE

40 de zile la 0 - 4 C°.

DOMENIUL DE UTILIZARE

Nu se consumă crud în produse de patiserie fermentate potrivite pentru uz general în cuptoare industriale, fabrici, patiserii etc.

ETICHETARE

Respectă Regulamentul turcesc de etichetare a codurilor alimentare

METODE DE PREPARARE

În funcție de tipul de produs care urmează să fie preparat, se adaugă la făină la o rată de 2-5%, iar după dizolvarea în apă caldă, se recomandă utilizarea acestuia.

INFORMAȚII DESPRE ALERGENI

Nu conține substanțe alergene.

STANDARD RELEVANT, LEGE ETC.

TS 3522 / aprilie 2015 Drojdie de pâine, Regulamentul Codex alimentar turc privind criteriile microbiologice 29.12.2011