English
Türkçe
Română
български
Este o drojdie compactată practică și ușor de utilizat. Preferat pentru pâinile ambalate și de lungă durată. Menține performanța optimă de fermentare pentru o lungă perioadă de timp și se sfărâmă ușor pe făină. Potrivit pentru diverse producții de pâine și produse congelate.
Specificațiile produsului:
- 500 g / pachet
- 500 g / pachet x 24 buc (colet de 12 kg)
- 12 kg / colet x 88 buc (1 paleta)
|
DENUMIREA PRODUSULUI |
Drojdie de aluat rezistentă la propionat de calciu |
|
COMPONENTE |
Drojdie (Saccharomyces cerevisiae), apă |
|
|
|
|
PROPRIETĂȚI FIZICE |
|
|
Culoare |
De la crem deschis la crem (min.75 cu dispozitivul de măsurare a culorii) |
|
Structură |
Bloc presat, fragil |
|
Miros |
Specific |
|
|
|
|
PROPRIETĂȚI CHIMICE |
|
|
Substanță uscată % |
Min. 31,0 |
|
Proteine % |
Min. 42,0 - Max. 49,0 |
|
Fosfat % |
Min. 2,0 - Max. 2,7 |
|
Structură |
Min. 200 (Analizor de textură LFRA) |
|
Puterea de fermentare |
Cu Activgraph |
|
0,0% propionat de calciu |
Min. 1130 ml CO2/ 120 min |
|
0,2% propionat de calciu |
Min. 1060 ml CO2/ 120 min |
|
0,4% propionat de calciu |
Min. 900 ml CO2/ 120 min |
|
|
|
|
PROPRIETĂȚI MICROBIOLOGICE |
|
|
Putrefactivi |
< 104 cfu / g |
|
Bacterii de acid lactic (laborator) |
< 105 cfu / g |
|
Coliformi totali |
< 104 cfu / g |
|
E.coli |
< 3 buc / g |
|
Spor Rope |
< 210 buc / g |
|
Bacterii aerobe totale (altele decât drojdia) |
< 107 cfu / g |
|
|
|
|
ORIGINE |
Turcia |
|
INFORMAȚII DESPRE PROCES |
(Saccharomyces cerevisiae) Reproducerea și ambalarea celulelor de drojdie prin fermentare folosind tehnici adecvate. |
|
AMBALARE |
Hârtie sulfită sau perlată + înveliș exterior BOPP pentru 500g, înveliș exterior colet kraft. |
|
CONDIȚII DE TRANSPORT ȘI DEPOZITARE |
Se păstrează la 0 - 4°C, fără congelare. Acesta este livrat de vehicule frigorifice. Trebuie să aveți grijă să nu deteriorați ambalajul exterior în timpul transportului și depozitării. |
|
PERIOADA DE VALABILITATE |
30 de zile la 0 - 4 C°. |
|
DOMENIUL DE UTILIZARE |
Aluaturile care conțin propionat de Ca nu sunt adecvate pentru utilizarea în brutării industriale, fabrici, patiserii etc. și nu se consumă crude. |
|
ETICHETARE |
Respectă Regulamentul turcesc de etichetare a codurilor alimentare. |
|
METODE DE PREPARARE |
În funcție de tipul de produs care urmează să fie preparat, se adaugă la făină la o rată de 2-5%, iar după dizolvarea în apă caldă, se recomandă utilizarea acestuia. |
|
INFORMAȚII DESPRE ALERGENI |
Nu conține substanțe alergene. |
|
INFORMAȚII DESPRE CONTAMINANȚI |
Nu conține contaminanți peste limita maximă stabilită de regulament. |
|
STANDARD RELEVANT, LEGE ETC. |
TS 3522 / aprilie 2015 Drojdie de pâine, Codexul alimentar turcesc Regulamentul privind criteriile microbiologice 29.12.2011, Regulamentul privind contaminanții TGK 29.12.2011 |
