ИМЕ НА ПРОДУКТА

Mauri Мая - пресована (прясна) мая за тесто

СЪСТАВ

Maя (Saccharomyces cerevisiae), вода

ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА

Цвят

От светло кремово до кремово (мин.75 с устройство за измерване на цвета)

Структура

Пресована във вид на блок, чуплива

Миризма

уникален

ХИМИЧНИ СВОЙСТВА

Сухо вещество %

Мин. 31,0

Протеин %

Мин. 42,0 - Maкс. 49,0

Фосфат %

Мин. 2,0 - Maкс. 2,7

Структура

Мин. 200 (LFRA Текстурен анализатор)

Мощност на ферментация

Мин. 1050 ml CO2 / 2 часа (Activgraph)

MИКРОБИОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА

Гнилостно вещество (Putrefactives)

< 104 kob / г

Млечнокисели бактерии (LAB)

< 105 kob / г

Общо колиформи

< 104 kob / г

E.coli

< 3 броя / г

Rope спор

< 210 броя / г

Общо аеробни бактерии (различни от маята)

< 107 kob / г

ПРОИЗХОЖДЕНИЕ

Tурция

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОЦЕСА

(Saccharomyces cerevisiae) Възпроизвеждане и опаковане на клетки от дрожди (мая) чрез ферментация с подходящи техники.

ОПАКОВКА

За 500 г сулфитна хартия или перлизирана +BOPP външна опаковка, kрая картонена външна опаковка

УСЛОВИЯ НА ТРАНСПОРТИРАНЕ И ОПАКОВКА

Съхранява се при 0 - 4 C° без замразяване. Изпраща се с хладилни автомобили. Трябва да се внимава да не се повреди външната опаковка по време на транспортиране и съхранение.

СРОК НА ГОДНОСТ

40 дни при 0 - 4 C°

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ

Подходящ за обща употреба в промишлени пекарни, фабрики, сладкарници при производството на сладкиши с мая. Не трябва да се консумира в суров вид.

ETİKETИРАНЕ

Съответствува на Регламента за етикетиране на Турския закон за храните.

УСЛОВИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

Добавя се към брашното в съотношение 2-5% в зависимост от вида на приготвяния продукт, като се препоръчва да се използва след разтваряне в топла вода.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА АЛЕРГЕНИТЕ

Не съдържа алергенно вещество.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЗАМЪРСЯВАНЕ

Не съдържа замърсители над максималната граница, определена от наредбата.

СВЪРЗАНИ СТАНДАРТИ, ЗАКОН И ДР.

Tурски стандарт 3522 / април 2015 г. Мая за хляб, Регламент за микробиологичните критерии на Турския закон за храните от 29.12.2011 г., Регламент за замърсителите на TГK от 29.12.2011 г.