ФОРМУЛА

ТЕСТО

Брашно

100

МАЯ «MAURİ OSMO»

4

Захар

8

Вода

60

Сол

1,3

Маргарин

5

Глутен

1,5

Общо тесто : кг

179,8

ПРОЦЕС

Месене :

При бърз миксер 3 мин. на бавен + 15 мин. на бърз оборот

Тепмература на тестото :

25°C

Предварителна почивка :

5 мин.

Нарязване/TПретегляне :

90 гр.

Закръгляне

Почивка :

10 мин.

Формиране :

пресовани и оформени в диск

Ферментация :

45 мин. / 35°C /75 % влага

Печене :

12 мин. / 190°C ротационна фурна