ФОРМУЛА

ТЕСТО

СМЕС ЗА ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ПШЕНИЧЕН ХЛЯБ «MAURİ»

100

МАЯ «MAURİ»

3

Вода

60

Общо тесто : кг

163

ПРОЦЕС

Месене:

При бърз миксер 3 мин. на бавен + 15 мин. на бърз оборот

Тепмература на тестото :

25°C

Предварителна почивка :

15 мин.

Нарязване/TПретегляне:

400 гр.

Закръгляне

Почивка:

15 мин.

Формиране

Ферментация:

60 мин. / 35°C /75 % влага

Печене:

25 мин. / 210°C