English
Türkçe
Română
български
Това е практична и лесна за употреба пресована мая. Предпочита се за пакетирани хлябове с дълъг срок на годност. Поддържа оптимална ферментационна производителност за дълго време и лесно се натрошава върху брашното. Подходяща е за различни видове хляб и замразени продукти.
Характеристика на продукта:
- 500 гр /опаковка
- 500 гр / опаковка x 24 броя (12 кг кутия)
- 12 кг / кутия x 88 броя (1 палет)
|
ИМЕ НА ПРОДУКТА |
Kalsiyum Propiyonata Dirençli Yaş Hamur Mayası |
|
СЪСТАВ |
Maя (Saccharomyces cerevisiae), вода |
|
|
|
|
ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА |
|
|
Цвят |
От светло кремово до кремово (мин.75 с устройство за измерване на цвета) |
|
Структура |
Пресована във вид на блок, чуплива |
|
Миризма |
уникален |
|
|
|
|
ХИМИЧНИ СВОЙСТВА |
|
|
Сухо вещество % |
Мин. 31,0 |
|
Протеин % |
Мин. 42,0 - Maкс. 49,0 |
|
Фосфат % |
Мин. 2,0 - Maкс. 2,7 |
|
Структура |
Мин. 200 (LFRA Текстурен анализатор) |
|
Мощност на ферментация |
Activgraph ил |
|
0.0 % Калциев пропионат |
Мин. 1130 ml CO2/ 120 мин |
|
0.2 % Калциев пропионат |
Мин. 1060 ml CO2/ 120 мин |
|
0.4 % Калциев пропионат |
Мин. 900 ml CO2/ 120 мин |
|
|
|
|
MИКРОБИОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА |
|
|
Гнилостно вещество (Putrefactives) |
< 104 kob / г |
|
Млечнокисели бактерии (LAB) |
< 105 kob / г |
|
Общо колиформи |
< 104 kob / г |
|
E.coli |
< 3 броя / г |
|
Rope спор |
< 210 броя / г |
|
Общо аеробни бактерии (различни от маята) |
< 107 kob / г |
|
|
|
|
ПРОИЗХОЖДЕНИЕ |
Tурция |
|
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОЦЕСА |
(Saccharomyces cerevisiae) Възпроизвеждане и опаковане на клетки от дрожди (мая) чрез ферментация с подходящи техники. |
|
ОПАКОВКА |
За 500 г сулфитна хартия или перлизирана +BOPP външна опаковка, kрая картонена външна опаковка |
|
УСЛОВИЯ НА ТРАНСПОРТИРАНЕ И ОПАКОВКА |
Съхранява се при 0 - 4 C° без замразяване. Изпраща се с хладилни автомобили. Трябва да се внимава да не се повреди външната опаковка по време на транспортиране и съхранение. |
|
СРОК НА ГОДНОСТ |
30 дни при 0 - 4 C° |
|
ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ |
Тестата, съдържащи калциев пропионат, са подходящи за използване в промишлени пекарни, фабрики и сладкарници. Не се консумира в суров вид. |
|
ETİKETИРАНЕ |
Съответствува на Регламента за етикетиране на Турския закон за храните. |
|
УСЛОВИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ |
Добавя се към брашното в съотношение 2-5% в зависимост от вида на приготвяния продукт, като се препоръчва да се използва след разтваряне в топла вода. |
|
ИНФОРМАЦИЯ ЗА АЛЕРГЕНИТЕ |
Не съдържа алергенно вещество. |
|
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ЗАМЪРСЯВАНЕ |
Не съдържа замърсители над максималната граница, определена от наредбата. |
|
СВЪРЗАНИ СТАНДАРТИ, ЗАКОН И ДР. |
Tурски стандарт 3522 / април 2015 г. Мая за хляб, Регламент за микробиологичните критерии на Турския закон за храните от 29.12.2011 г., Регламент за замърсителите на TГK от 29.12.2011 г. |
