ИМЕ НА ПРОДУКТА

Pide Yaş Hamur Mayası

СЪСТАВ

Maя (Saccharomyces cerevisiae), вода

ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА

Цвят

От светло кремово до кремово (мин.75 с устройство за измерване на цвета)

Структура

Пресована във вид на блок, чуплива

Миризма

уникален

ХИМИЧНИ СВОЙСТВА

Сухо вещество %

Мин. 32,0

Протеин %

Мин. 40,0 - Maкс. 46,0

Фосфат %

Мин. 2,0 - Maкс. 2,7

Структура

Мин. 200 (LFRA Текстурен анализатор)

Мощност на ферментация

960 ml CO₂ / 2 часа (Activgraph)

MИКРОБИОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА

Гнилостно вещество (Putrefactives)

< 10⁴ kob / г

Млечнокисели бактерии (LAB)

< 10⁵ kob / г

Общо колиформи

< 10² kob / г

E.coli

< 3 броя / г

Rope спор

< 210 броя / г

Общо аеробни бактерии (различни от маята)

< 10⁷ kob / г

ПРОИЗХОЖДЕНИЕ

Tурция

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОЦЕСА

(Saccharomyces cerevisiae) Възпроизвеждане и опаковане на клетки от дрожди (мая) чрез ферментация с подходящи техники.

ОПАКОВКА

Външна опаковка от сулфитна хартия + BOPP, външна опаковка от крафт хартия

УСЛОВИЯ НА ТРАНСПОРТИРАНЕ И ОПАКОВКА

Съхранява се при 0 - 4 C° без замразяване. Изпраща се с хладилни автомобили. Трябва да се внимава да не се повреди външната опаковка по време на транспортиране и съхранение.

СРОК НА ГОДНОСТ

40 дни при 0 - 4 C°

ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ

Подходящ е за обща употреба в места като промишлени пекарни, фабрики, сладкарници за печива с мая като пица, хляб с пита, където не се очаква прекомерно втасване. Не се консумира в суров вид.

ETİKETИРАНЕ

В съответствие с Регламента за етикетиране на TGK

УСЛОВИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ

Добавя се към брашното в съотношение 2-5% в зависимост от вида на приготвяния продукт, като се препоръчва да се използва след разтваряне в топла вода.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА АЛЕРГЕНИТЕ

Не съдържа алергенно вещество.

СВЪРЗАНИ СТАНДАРТИ, ЗАКОН И ДР.

TS 3522 / април 2015 Хлебна мая, Наредба на Кодекса за храните на Турция относно микробиологичните критерии 29.12.2011 г.