Декларация за съставките

ПРЕДИМСТВА НА ПРОДУКТА

• Чист етикет – Декларираната ръж е закваска на прах.
• Съгласно указанията на ABIM за закваска, върху опаковката на крайния продукт може да се използва етикет с надпис „Произведено с прах за закваска“.
• Усилва и подобрява съществуващия вкус на хляб.
• При използуване на по-малко сол се  подобрява вкуса на коричката и вътрешното съдържание  на хляба при теста за бърза обработка.
• Може да се използва заедно с други продукти на Aromaferm за производство на „Специални“, необичайни хлябове.
• Осигурява интензивни ферментационни свойства.
• При прилагане на традиционни методи подобрява текстурата на хлябове, подложени на продължителна ферментация.
• Подобрява гъвкавостта и предотвратява начупването на хляба за сандвичи.
• Замества закваската при традиционните хлябове.

ПРЕДИМСТВА ПРИ УПОТРЕБА

• Използва се директно тесто. Това елиминира необходимостта от производство на закваска и свързано с това намалява пространството за съхранение и изискването за труд.
• Лесен за използване и дозиране
• Това е естествена закваска на прах.
• Контролиран и стабилен продукт, осигуряващ кисел вкус и аромат на хляба
• Подобрява структурата на хляба, като понижава рН на тестото.
• Винаги подходяща ферментация - гарантира, че ароматите са постоянни в хляба.
• Позволява ви да спестите време за приготвяне на традиционни/селски и ръжени хлябове.
• Оптимизира предпочитаното pH.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Подходящ е за разнообразните хлябове от  пшеница и/или ръж, включително традиционни селски хлябове, багети, хляб за сандвичи, средиземноморски хляб и основа за пица.

• Подходящ за всички пекарни и промишлени предприятия.
• Може да се използва заедно с други продукти на Aromaferm в продукти, приготвени с продължителна ферментация.
• Можете да поискате вашия местен представител на „EU Mauri“ всички рецепти и препоръки.

РЕЦЕПТА

В зависимост от продукта се използва между 1% и 4% от теглото на брашното.

• Добавете 0,5% вода към тестото за всеки добавен 1% изсушен прах от закваска.
• За 4%, която е най-високата степен на използване на ръжен фермент, добавете 0,5% мая.

Например следващата таблица показва необходимите промени в тестото. Също така са  посочени и промените, направени според стандартната рецепта (мая и вода):

ЩЕ ОБИКНЕТЕ

• Лесен за съхранение, добавя се директно към брашното.
• Придава интензивен естествен ферментирал вкус на хляба.
• Има нисък процент на използване.
• Чист етикет-без E номера, това е чиста натурална закваска на прах. .

ЩЕ ОБИКНАТ

• Леко кисел, леко плодов вкус.
• По-тъмният цвят на трохите осигурява автентичен и традиционен вид.
• „Произведено с ръжена закваска“, както е посочено на опаковката.

ПРЕПОРЪКА ЗА АЛЕРГЕН

• Съдържа ръж.