Декларация за съставките

ПРЕДИМСТВА НА ПРОДУКТА

• Чист етикет – Декларираната ръж е закваска на прах.

• Съгласно указанията на ABIM за закваска, върху опаковката на крайния продукт може да се използва етикет с надпис „Произведено с прах за закваска“.

• Усилва и подобрява съществуващия вкус на хляба.

• При използуване на по-малко сол се подобрява вкуса на коричката и вътрешното съдържание на хляба при теста за бърза обработка.

• Може да се използва заедно с други продукти на Aromaferm за производство на „Специални“, необичайни хлябове.

• Осигурява интензивни ферментационни свойства.

• При прилагане на традиционни методи подобрява текстурата на хлябове, подложени на продължителна ферментация.

• Подобрява гъвкавостта и предотвратява начупването на хляба за сандвичи.

• Замества закваската при традиционните хлябове.

ПРЕДИМСТВА ПРИ УПОТРЕБА

• Използва се директно тесто. Това елиминира необходимостта от производство на закваска и свързано с това намалява пространството за съхранение и изискването за труд.

• Лесен за използване и дозиране

• Това е естествена закваска на прах.

• Контролиран и стабилен продукт, осигуряващ кисел вкус и аромат на хляба

• Подобрява структурата на хляба, като понижава рН на тестото.

• Винаги подходяща ферментация - гарантира, че ароматите са постоянни в хляба.

• Позволява ви да спестите време за приготвяне на традиционни/селски и ръжени хлябове.

• Оптимизира предпочитаното pH.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Подходящ е за разнообразните хлябове от пшеница и/или ръж, включително традиционни селски хлябове, багети, хляб за сандвичи, средиземноморски хляб и основа за пица.

• Подходящ за всички пекарни и промишлени предприятия.

• Може да се използва заедно с други продукти на Aromaferm в продукти, приготвени с продължителна ферментация.

• Можете да поискате от вашия местен представител на „EU Mauri“ всички рецепти и препоръки.

РЕЦЕПТА

В зависимост от продукта се използва между 1% и 3% от теглото на брашното.

• Добавете 0,5% вода към тестото за всеки добавен 1% изсушен прах от закваска.

• За 3%, която е най-високата степен на използване на ръжен фермент, добавете 0,5% мая.

Например следващата таблица показва необходимите промени в тестото. Също така са посочени и промените, направени според стандартната рецепта (мая и вода):

ЩЕ ОБИКНЕТЕ

• Лесен за съхранение, добавя се директно към брашното.

• Придава интензивен естествен ферментирал вкус на хляба.

• Има нисък процент на използване.

• Чист етикет-без E номера, това е чиста натурална закваска на прах. .

ЩЕ ОБИКНАТ

• Леко кисел, леко плодов вкус.

• По-тъмният цвят на трохите осигурява автентичен и традиционен вид.

• „Произведено с пшенична закваска“, както е посочено на опаковката.

ПРЕПОРЪКА ЗА АЛЕРГЕН

• Съдържа пшенични трици.