Reçeteler

FORMÜL HAMUR
MAURİ ÇAVDAR EKMEK MİKSİ 100
MAURİ MAYA 3
Su 60
Toplam hamur : kg 163
     
PROSES Yoğurma : hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı : 25°C
Ön dinlendirme : 15 dk.
Kesme/Tartma : 400 gr
Yuvarlama  
Dinlendirme : 15 dk.
Şekil verme  
Fermantasyon : 60 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme : 25 dk. / 210°C