Reçeteler

FORMÜL HAMUR
Un 100
MAURİ PRO Maya 3
Şeker 5
Su 60
Tuz 1,3
Margarin 5
Gluten 1,5
Süt tozu 2
Kalsiyum propiyonat 1
Toplam hamur : kg 178,8
     
PROSES Yoğurma : hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 17 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı : 25°C
Ön dinlendirme : 10 dk.
Kesme/Tartma : 575 gr
Yuvarlama  
Dinlendirme : 15 dk.
Şekil verme : uzun baston- kapaklı tost kalıbı içerisinde
Fermantasyon : 75 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme : 45 dk. / 200°C