Reçeteler

FORMÜL HAMUR
Un 100
MAURİ standart maya 3
Su 60
Tuz 1,3
Toplam hamur : kg 164,3
     
PROSES Yoğurma : hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 20 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı : 25°C
Ön dinlendirme : 15 dk.
Kesme/Tartma  
Yuvarlama  
Dinlendirme : 15 dk.
Şekil verme  
Fermantasyon : 90 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme : 20 dk. / 230°C